Hjemmelavet modellervoks

Fantisk at lave sin egen modellervoks. Her hjemme er modellervoks et hit. Især når man får lov til at bruge en masse køkkenting.

Til en stor portion modellervoks 

2 dl salt 

5 dl mel 

2 spsk citronsyre 

1 tsk olie 

5 dl vand 

frugtfarve 

Alle ingredienserne kommes i en gryde og koger under omrøring i omkring 3 minutter. Tag gryden af blusset og lad det køle af. Det bliver en stor sej klump og der skal røres godt til. Det virker måske lidt vådt i konsistensen nu hvor det er varmt, men det ændrer sig når det bliver køligere. Når temperaturen er til at arbejde med kan modellervoksen deles grundigt i portioner og æltes med frugtfarve. Når først farven er æltet ind smitter den ikke længere af.

Modellervoksen kan fint opbevares i et lufttæt glas og genbruges igen og igen. Og på køl. Jeg vil tro det kan overleve i over en måned (men så er farverne nok også ved at være godt blandet sammen.)

Pasta med salvie smør

Det mest hurtige, det mest simple og det mest lækre.

Denne ret er ren gudespise. 

Pasta

50g smør

6 salvie blade

Parmesan

Salt og peber

Pasta koges og smørret smeltes imens på en pande.  Salvien svitses i smørret og pasta vendes i smørret  og krydres med peber og serveres straks med frisk revet parmesan.

Hot tomat sovs

En lille hurtig hot tomat sovs:

1 stort hakket rødløg

2 fed hakket hvidløg

2 spsk rørsukker

1 tsk chiliflager

1 tsk chipotle chili

1 spsk oregano

salt og peber

1 ds. økologisk hakkede tomater

Rødløg, sivtses i olie, sukker kommes ved og smeltes. Hvidløg kommes ved og steges et minut sammen med krydderierne. Tomater kommes i og koges ind  til det er blevet en tyk sovs.

God til stegte grønne tomater.

Fried green tomatoes

Elsker den film! og har længe søgt en opskrift og afprøvet lidt forskellige for at fange en der var sprød og lækker. Dette er nu endelig lykkes. Jeg faldt over den oprindelige opskrift fra "Whistle Stop Cafe", hvor henne husker jeg ikke. Jeg har dog valgt at vende dem i panko rasp, for at få det helt rigtige crispy bid og bruge kærnemælk istedet for mælk.

3/4 cup hvedemel

1/4 cup majsmel

salt og peber

1 cup kærnemælk

1 cup panko rasp eller mere

grønne tomater

3 dl olie til stegning

Skær de grønne tomater i ca. ½ cm skiver. Disse dyppes i blandingen og vendes i raspen. Steges gyldne ca. 3 minutter på hver side og dryppes af på køkkenrulle.

Serveres med creme fraiche rørt med hvidløg og en hot tomatsovs.

Mamas risotto med svampe og duebryster i hvidløgs smør

I min familie er efterår lig med risotto og svampe.  Og efter som jagten kom ind i familien, passer duebryster eller fasan fantastisk til. Så her er min opskrift på denne gudespise.

Passer til 4 personer med ondt i maven :-D

1 pk gode risotto ris
2 løg
1 bundt bleg selleri
5 fed hvidløg
2 gode glas hvidvin
1 1/2 L hønsefond
3 gode spsk Smør
Olivenolie
2 håndfulde parmesanost
1 håndfuld frisk timian
Salt og peber

En masse forskellige svampe
2 fed hvidløg hakkede
1 spsk smør
salt og peber

En masse duebryster
1 spsk smør
2 fed hvidløg knust
Salt og peber

Svampene steges i smør og hakkede hvidløg og smages til med salt og peber.  Holdes lune indtil risottoen er færdig.

Bleg selleri,  løg og hvidløg svitses i olie og smør. Risene tilsættes og svitses til de er "gennemsigtige"og hvidvinen tilsættes.  Nu skal der rører stort set hele tiden,  for st få masseret stivelsen ud af risene. Timian og salt og peber kommes i.
Når risene har suget hvidvinen kommes hønsefond i en suppeske af gangen.  Røres godt og næste ske kommes i bår risene har suget væden til sig. Fortsæt til al fonden er opraget af risene og disse er kogt møre.
Nu det aller vigtigste i en risotto nemlig de magiske 5 min. Risottoen tages af varmen og svampe,  parmesanost og 2 gode klatter smør vendes i og der kommes låg på. Vwnt i 5 min og den mest fantastiske cremet risotto er at findes.

Jeg steger duebrysterne i mens.
Smør på panden sammen med hvidløg. Brysterne steges ca 2 min på hver side og krydres med salt og peber.

Serves og guffes mens det er lunt :-)

Små kys med lakrids og hvid chokolade

Nogle gange har man bare lyst til noget småt og lækkert

3 pas. Æggehvider
200 g flormelis
1/2 tsk æblecider eddike
2 spsk sød lakrids pulver
50 g fint hakket hvid chokolade

Hviderne piskes stive og sukker og eddike piskes ind i.
Lakrids pulver og hvid chokolade vendes i. Kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på bagepapir.  Bages ved 100º i ca 1 1/2 time.

Crakers / kiks med parmesanost og frisk rosmarin

Jeg elsker brød, knækbrød og kiks. Disse er vildt gode til en lille snack til rødvinen, sammen med ost eller som tilbehør til suppe.

75 g fuldkorns hvedemel
100g hvedemel
50g smør
1 1/4 dl vand
1 tsk salt
1 spsk frisk fint hakket rosmarin
1 god håndfuld frisk revet parmesanost
Frisk kværnet peber

Det hele blandes godt sammen og rulles ud i 1/2 cm tykkelse. Rises i mønster så de er lettere at knække.  Prikkes godt med en gaffel. Bages ved 200 º i ca. 10-12 min eller til de er gyldne.  Lad dem køle helt ned inden de knækkes.

Formiddags hækling til lille manden

Når lille manden sover en god lang lur, efter en lang uge med ondt for tænder, feber og snue. Kastede den trætte mor sig over hæklepinden og fandt lidt ro i at få lavet en suttesnor.